情けない話なんですが。 心が揺れています。 自分では、この時間にも、 人生における何か意味がある時間なんだと。 自分の店の、足下を、味を。見つめて。 メニュー構成を。女性にもやさしいメニューを。と、考え、 実際に出してみ…

緊急事態宣言のなか、 昼の部は、多くのお客さんに食べに来ていただけるのですが、 夜の部は、落ち着いて営業しています。 空いた時間 次から次へと、お客さんがみえるわけではないので、 お蕎麦をお出ししたあと、 時間はあきます…

緊急事態宣言で、僕のお店の足下を見直している感じなんですが、 地元に憧れる店がありまして。 見学と勉強に行って参りました。 学ぶべきもの 接客をされた方の振る舞い。、 あ、接客ってこうでなくてはいけないな、と、思うくらい…

明日で50になります。蕎麦屋ごりましです。 緊急事態宣言のなか、 感染症のニュースが毎日流れるなか、 いま、お店ではお酒の提供が禁止です。 今まで、うちの店に求められているものは、 ふと、安心できる空間であったり、 息抜…

地元密着型手打ち蕎麦屋　ごりましです。 夏の甲子園、決勝戦をむかえます。 野球は、少し僕もやっていたから大好きです。(本当はソフトボールを小学生、高校でしていました。) 智弁和歌山高校の監督の中谷仁監督には、思い入れがあ…

緊急事態宣言で早く終わっているため。 少し、小僧らのところに帰るまでに、自分の時間。。晩酌しながらつまみメニューをいただいています。 めかぶとワカメの酢の物 やば。うんまぃ！ 自分で作ってて、これ。旨いわ。 いや、。旨い…

静岡県に、蔓延防止等重点措置法の適用がきまりました。 近所にある、数々の蕎麦の名店との戦いを生き抜くため、 お酒を提供する、蕎麦居酒屋の道を志して、 お店が終わった後、居酒屋で朝まで働き、 自分の店を、お酒の呑める蕎麦屋…

おはようございます。蕎麦屋のごりましてす。 いま、僕のお店では、バイトさんが働いてくれています。 人を雇って働いてもらうことになって数ヶ月。 いろいろ気付きはじめた感情があります。 今までは思わなかった感覚です。 人が何…

今まで50年も生きてきて、 俺って凄いな。 と、思えたことは、多分そんなにない。 でも、 そんな自分でも素敵なんだと 思えるように、色々、。、 アウトプットとか、恩人の方の話などを聞いてきたはずなんですが。、 自分より多…